您当前所在位置:主页 > 新闻动态 > 行业资讯 >

酱香酒的正确闻香姿势:会“吸”,更要会“呼”

来源:王宗德酿酒厂|发布时间:2022-03-24|浏览次数:

   品鉴一款酱香酒,需要重点调动的五官可远不止嘴巴,除了入口本身的品尝之外,“闻香”也是一门酱酒品鉴的大学问。那么酱酒要怎么闻?

-01-

        “吸”指的是饮用前的闻香步骤:将酒倒入杯中,放于鼻子前一晃而过,然后缓缓、轻轻地吸入,这个时候,一款好酒就能给人一种协调的香味,闻起来觉得舒服,有愉悦的感觉,以醇厚、无异味、无强烈的刺激性为上品。

-02-

       是在将酱酒吞咽之后,迅速哈气,从而让尾韵的酒气得到释放,从鼻腔中喷香而出,只有完成了这一步,才算是完成了酱酒品鉴的所有环节。好酒的香气你自己能闻到,没有像甲醛那般难闻的味道。

         一呼一吸,不仅是品鉴酱酒的妙招,也关联着优质酱酒酿造过程中必不可少的一步——窖藏。长达五年以上的窖藏,令酱香型白酒中的联酮类化合物不断增加,使得酒味增强,酒体的酱香、芳香、醇厚感也明显得到提升。来自茅台镇核心产区,传承贵州酱酒最纯正酿酒工艺的王泽履酒,就是深谙窖藏“呼吸之道”的优质酱香酒。

           王泽履酒,源自1879年,传承贵州酱酒最纯正的酿酒工艺,沿用传统坤沙工艺匠心酿造,坚持采用陶坛窖藏数年之久,色泽微黄透明,陈香显著,入口醇厚,口感柔顺,回味悠长,空杯留香持久。这也就造就了王泽履酒的独特品质优势。

          王泽履新酒采用经750度高温烧制而成的陶坛,有着透气不透水的特性。陶坛独特的“微氧”环境和坛内酒液的“呼吸作用”,产生了“微氧循环”,促使酱香白酒在窖藏储存过程中不断陈化老熟,辛辣味减少,酱香突出,酒体变得柔和、绵软,香气也更纯正优雅。

     一年酿造,五年窖藏,每一滴酒的成型,都严格按照传统的酿酒工艺,经过春夏秋冬的历练,才能为消费者提供香、柔、绵极具口感的王泽履酱香美酒。

{dede:incl