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是否每个批次的酱香酒口感都一模一样?

来源:王宗德酿酒厂|发布时间:2022-01-11|浏览次数:

   在中国,白酒的种类有上千种,但是我们经常会听到爱喝酱香酒的酒友发出真诚的疑问:为什么刚买的酒和以前喝的口感不一样

   同样的价格,同一个品牌,同一批酱香酒,不过不同时间生产的酱香酒,口感就有差异,是酒厂用劣酒以次充好了吗?事实并非如此。

 

 

   每瓶酒的保存条件不同、经手的次数不同等因素,都会使酒在味道上的一些细微的差别。即使是同一批次灌装完全一样的白酒,同一箱同时被打开的白酒,都会存在着不同的区别,就这是我们常说的瓶差。这不是我们能控制的,我们只能在运输条件、储存环境等方面下功夫。

 

 

   好的酱香酒,每次喝的味道确实不一样,这才是真正的传统工艺酿造酱酒的特色,酒跟人一样,每一种酒都有其生命,也就是其在瓶中成熟的时间,也会直接影响到其酒味道的发展和转变。比如同一款酒,2015年喝一定跟2022年喝口感、味道肯定不一样。存储的温度,也影响着酒的口感。

   为什么每个次的酱香酒口感不一样呢?

   一是酿造过程的不同茅台镇优质酱香型白酒采用传统工艺,纯手工酿造,酒的口感与发酵温度、湿度、大曲与高粱的比例、搅拌均匀度、烤酒的温度、时间等相关。复杂的传统工序是无法保证每一次的原材料和人工操作都100%相同,所以酒的口感也无法100%相同。

 

 

   二是贮存环境不当。酱香酒在经过一年的生产周期之后,会经过3年或者5年以上的贮存时间。不少酒友把优质酱香酒提回家后每个人的存放方式不一样,受温度、湿度、光照、通风、使用的容器等的影响,时间长了,都会影响到酱酒的口感。

 

 

   三是调酒师的不同。优质酱香型白酒出厂前还要经过调酒师勾调,达到国家标准才能灌装。不同调酒师的口感有所差异在所难免,就算是同一位调酒师,味觉也无法灵敏到每次都一致,只能尽量贴近标准,导致每一批调出来的酒也会有一点点差异。

 

 

   此外,同一款酱香酒随着时间和温度的变化,它本身的味道是会发生变化的。再者在不同的环境条件、不同的饮食条件下或有他人暗示时,我们人体自身感觉到的酒的味道也是不同的。也就是说,当你饮用同一款酒(只要是在正规渠道购买的酒)时,感受到与之前的味道不同,那基本是正常现象,不用太过担心。

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