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好酒和好喝的酒有什么区别?

来源:王宗德酿酒厂|发布时间:2021-07-27|浏览次数:

   说到酱香酒,相信有很多的朋友都分不清好酒和好喝。为什么你会分不清呢?今天,来给大家科普一下!

  

 

什么是好喝的酒?

 

 

   首先要看是什么香型,在市场中最受欢迎的就是酱酒和浓香型白酒,可以说适合自己口感的酒,才会被视作是好喝的白酒。纯粮酒的味道相信很多人都感受过,有些人喜欢有些人不喜欢,当然是因为生产工艺和原料不同,而不少好喝的酒是怎么做出来的?

 

 

    多数就是使用的酒精勾兑,然后再通过香料来调制香味,这样制造出来的白酒的口感和味道才会更好喝,但是并不能够说这样的酒就是好酒。好酒和好喝的酒之间的差别,就是纯粮酒和勾兑酒之间的差别。

 

 

为什么好酒是好酒?

 

 

平衡度

 

   首先,聊聊“平衡度”与其说,它是评价一款酒是否“好喝”的标准,不如说,这是界定一款酒“不难喝”的门槛。

   优质酱香酒的酒味比较干净主要是酸甜苦辣涩这几种味道的一个平衡无别的杂味。过或过的酒必定不讨喜,或是闻起来香气馥郁入口质感平平也是令人失望。

 

 

   所以,平衡度几乎成了判断一酒品质优劣的第一道门槛,尖酸、甜腻、苦涩、浮香,等等,一旦给人带来不愉悦的失衡感,便失去了跻身“佳作”行列的那张入场券。

 

复杂度

 

   过了平衡一关,我们再来考虑“复杂度”。复杂,并非否认“简单”的美德。只是通常情况下,越是有层次感的事物,越是耐人寻味。

   酱香酒的所谓“复杂度”,并不是说要从一酒当中闻出一百种花香来。层次感来自于香气类型的变化,一杯复杂度优秀的酒,可以从花香果香,到植物、香料、动物、烘烤,变化多端。

 

 

   当然,复杂度对于酱香酒品质来说并不是绝对的追求。对于个别产区或特定品种的酱香酒,人们也会追求截然相反的“纯净度”,就好像吃割烹料理,要极至还原食材自身原貌。

   再贵的酒,如果喝起来没有愉悦感,也未必称得上好酒。

 

愉悦度

 

   品酒虽然有逻辑,但喝酒到底还是一件感观的事。再多的客观逻辑也是为了配合主观的感受。上面提到的平衡度和复杂度,无非是分析一酒是否可能带来主观愉悦感的部分依据。而众所周知的却是,影响主观感受的因素太多太多,个人偏好不可忽视。

 

 

   于是,在说了一大堆道理之后,我们回归到了最本能的状态——遵从自我的体验。“我”喝起来愉悦的,才是好酒!

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