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何为好酒?

时间:2022-04-22 | 栏目:新闻动态 | 点击:

   何为好酒?《世说新语·规箴》里说,好酒是白酒的一个种类。

   传统的定义上,酒的维系感官是味觉。顾名思义,好喝的酒。

   关于好酒的判定,主要有三个方向酿造过程、饮用口感、酒后体验。

   纯粮食酿造的酒,喝后不口干、不上头、不辣喉。酒中包含丰富的口感,呷一口好酒,酸甜苦辣咸五味俱全。喝起来愉悦,即使喝多,第二天也不反胃。

   制曲、酿造、窖藏、勾兑,步骤简单,也麻烦。

   每一步的把控足够细致到微毫,才能制作出口感丰富的好酒。

 

 

精益求精的工艺

 

   酿酒的工艺讲究科学与精准。比如:原料粉碎的粗细,各种原料之间的配比,蒸煮的时间掌握,入窖时的水分含量、温度,发酵期间的数据管理采集以及发酵时长的掌握等等,任何一个环节出现一点纰漏都会影响酒的质量和口感。所以每个环节都要严格按照工艺要求去完成。

 

 

 

醇厚丰富的味道

 

   好酒中酸甜苦辣咸五味俱全,呷一口小酒,舌尖感觉甜得舒适而不腻,舌四周感觉微酸感。唇齿间感觉香气四溢但是不发闷,不艳香,呼吸之间感觉有淡淡的果香,花香,或者是木香,粮食香,烘焙香,或者清纯的酒香。下喉之间感觉舌根有点苦,但很快就能回甜。一口下去,还想再来一口。并且是不添加任何化学香精香料的天然酿造风味。

 

 

 

使人愉悦的体验

 

   固态发酵的纯粮酒,喝了后心情舒畅,不胸闷,第二天依旧精神抖擞。秦含章先生是酿酒界的一代宗师,他曾说过,“好酒纯净。”在他看来,好酒不是价格高低,而在于质感。纯净是酒,纯净是心,王泽履的酒轻透,净爽。

 

 

   生活不易,卸下层层重压,敢爱敢恨敢满饮,放肆一醉,浓睡不会有残酒。取一瓶王泽履好酒,和好友敞开心扉,真诚畅饮,酒中乐酣时,对酒当歌起。

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